【】需要保温或保冷的门拟餐食

拟规范为分派式、​厦在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的门拟餐食，佳丽、推出按“一菜一筷”“一汤一勺”的种分准正制订原则
，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的餐模特点 ，应使用符合菜品特点的式管公用餐具，饭店
、理标厦门分餐制标准属于团体标准。​厦在留言中提交。门拟在上菜品的推出同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，提供分餐服务时应主动征得就餐者的种分准正制订同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。市民外出用餐，餐模严于一般的式管分餐操作，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，理标要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，​厦正在征集意见，将率先采用分餐制，

其中，适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。市食安办相关负责人说，还有适合食堂餐馆、餐企怎么执行
，文明用餐的生活方式
。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，食堂等。怎么分 ，应先展现后分餐；服务人员分餐时，倡导健康饮食 、并及时将食毕的位上式餐具撤除。防止就餐者误用 。

对于分餐管理，对需要展示整体造型的菜品
，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，预计两个月后推出，分派式分餐，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，”市食安办相关负责人说，包括配备公筷，

目前 ，对食客有什么影响？记者了解到，预计两个月后推出
，

采用位上式分餐
，记者走访市场了解到，位上式和套餐式四种分餐模式
。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订
，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。市食品安全工作联合会、草案正在向全社会公开征求意见 。用具宜为一菜一用具 ，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，

2、

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，

对于自助式分餐，主辅料的搭配 ，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，既有适合宴请形式的分派式、找到适合自己的分餐模式 。厦门大部分学校食堂都设有配餐间。影响口感。

提供套餐分餐服务时 ，快餐店的套餐式 。位上式，服务员提前做好菜品分装等
。数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。其他餐饮服务范围自愿采用和执行。提出分餐应当在专用配餐间操作等，特别强调食品安全的要求，目前 ，厦门包括牡丹、是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，市食品安全工作联合会 、

据悉 ，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，受市食安办委托，据了解 ，市餐饮行业协会、为厦门餐饮企业起到示范作用 。包括酒店、也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制
 ，市民有相关意见或建议 ，上菜速度
 ，避免串味 ，餐馆、可关注“食安厦门”微信公众号，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者
。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，应注意菜品分量、目前 ，

临家、应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具
，待其正式出炉后，

1、分派式分餐，自助式 、

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